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2012年2月6日 星期一

台東臭豆腐~臭氣十足讓你嘗出好滋味

台東臭豆腐~臭氣十足讓你嘗出好滋味

  位於台東巿正氣路街頭一家具有三十餘年老字號的臭豆腐店,店面雖然不大,但人氣超旺,業者林老闆放棄原有的齒模本業,反而在飲食業裡闖出另一片天,將臭豆腐做得有聲有色,頗具知名度。

  老闆表示早期曾是流動攤販,一直到民國64年才在台東巿正氣路落腳,當時店內主要從事齒模行業,店外則設置臭豆腐專賣區,把它視為副業,後來慢慢越做越有心得,最後放棄主業轉戰副業,專心研發特殊口感,林老闆說臭豆腐講就食材新鮮,爽口不油膩,尤其是特製的泡菜更是一絕,每天做好時總會親自品嘗,若發現上游供應不新鮮食材,當日寧可關門不做生意,也不願昧著良心賣它,那會壞了苦心經營的招牌,因此長年來滿足不少饕客的味蕾,更打下頗為深厚的知名度。

  林老闆一家人是經過很多次不斷的反覆試驗、親手調製泡菜及炸臭豆腐的食用油,再加上不斷鑽研油炸的技術才略有心得,臭豆腐雖然是油炸品,但絕非臭氣十足,他所研發出來的炸臭豆腐,却令人不覺得油膩,吃起來的口感特別香甜酥脆,每一塊臭豆腐都炸的外酥內嫩,加上特製的泡菜及九層塔提味,令人讚不絕口,難以忘懷它的美味。若問到好吃臭豆腐的秘訣在哪裡?老闆總是笑而不答,也為這盤美味的臭豆腐增添不少神秘色彩。

  林家經營至今全年無休,僅限颱風天才會休息,因當天無法採買新鮮食材。店裡純粹只販賣炸臭豆腐,營業時間每天從下午4:00至晚間12:00,經常可見顧客從裡坐到外,外帶更是大排長龍,因為生長在台東這塊寶地,這也是我從小吃到大的臭豆腐,每回回台東則是我必點美食之一,實在是太想念了,若到此處遊玩,不彷前來品嘗這道地的好滋味,真的很讚哦!



馬英九總統至台東時,也特地前來品嚐哦!

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